Как приготовить трюфели в домашних условиях

Редкий шокоголик да и просто любитель шоколада откажется изысканных конфет под названием “трюфель”. А если откажется, то просто не нашел свой вкус.

Разновидностей этих сладостей в наше время множество: их делают из горького, молочного и даже белого шоколада. Их обмакивают в шоколад, обваливают в кокосовой стружке, различных орехах, и, конечно, в какао.

А какая фантазия просыпается у кондитера в части вкуса самого трюфеля… Эти конфеты готовят с цедрой различных цитрусовых, алкоголем, кусочками вафель, голубым сыром и даже с перцем чили!

Форма же этого шоколадного лакомства классически круглая. В Советском Союзе получили распространение твёрдые трюфели конусной формы благодаря изобретению В.П. Анусаенка.

В это же время, была распространена домашняя версия этих конфет на основе сухого молока или детского питания.

Строго говоря, если смотреть на форму гриба, в честь которого назван этот десерт, то она далека от идеально круглой и конусообразной.

Трюфели-грибы больше похожи по форме на камни далеко не ровной формы.

Однако, принимая во внимание желание кулинаров создавать эстетичные блюда и принцип справедливости (если конфеты будут разного веса и различной формы, то как же делить желающим их съесть?) примем за данность круглую, уже классическую форму.

Готовить домашние трюфели очень легко, главное не экономить на ингредиентах и покупать качественные.

Они порадуют домашних, а еще их можно красиво завернуть и подарить.

Предлагаем вам базовый рецепт

Важно соблюсти пропорции основы, а с оттенками вкусов вы можете экспериментировать сколько угодно. В основе шоколадный ганаш в пропорции шоколада и сливок – 2:1, все остальное по вашему вкусу.

Для основы

  • 200 грамм хорошего горького шоколада
  • 100 грамм сливок жирностью от 20% (лучше 30%)
  • 1 ст.л. коньяка (рома, Амаретто) – опционально, по вкусу (если будут кушать маленькие дети, то лучше не добавлять)
  • 2 ст.л. сахарной пудры – также опционально, если хотите послаще

Для вкусовой окраски основы

  • 1⁄2 ч.л. свежей цедры апельсина – опционально, по вкусу

Для обваливания:

  • Кокосовая стружка
  • Какао-порошок (важно брать хорошего качества, без добавок)
  • Орехи подсушенные в духовке или на сковороде, мелко порубленные

Приготовление

  • Порубите шоколад мелкими кусочками, залейте сливками и добавьте сахарную пудру.
  • Поставьте миску с этой смесью на водяную баню и помешивая доведите массу до однородности. Как только все кусочки шоколада растопились, снимайте миску с нагрева, дольше держать не надо.
  • В шоколадную основу добавьте алкоголь и цедру апельсина. Хорошо перемешайте.
  • Затяните миску пищевой пленкой и поставьте в холодильник. Через полчаса достаньте и перемешайте основу. Поставьте снова в холодильник и оставьте там до загустения. Масса должна загустеть, но быть в то же время пластичной (консистенция пластилина).
  • Возьмите чайную ложку (или шатовницу) и с ее помощью отмеряйте равные кусочки шоколадной массы. Можно использовать весы и взвешивать каждый кусочек, а можно делить на глаз.
  • Скатайте из отмеренных кусочков шарики и обваляйте часть конфет в какао-порошке, часть в орехах, а часть в кокосовой стружке.
  • Готовые конфеты можно есть сразу же после приготовления. Хранить этот десерт обязательно в холодильнике. Перед употреблением конфеты желательно достать за полчаса, чтобы они немного “подтаяли”, так будет вкуснее.

Обратите внимание! Поскольку это продукт домашний, без консервантов, срок годности у такого десерта:

  • без алкоголя – не более 3-4 суток в холодильнике;
  • с добавлением алкоголя – не более 7 суток в холодильнике.

Приятного аппетита!

Автор статьи:
Оцените статью:
13 оценок, среднее: 5,00 из 5
Загрузка...
Ссылка на основную публикацию
Отзывы
  • Анюта

    Круть!) Очень вкусно написано) Хочу-хочу))) буду пробовать)

  • Ольга

    Ну никакой диеты!

  • Настя

    Хм, я думала их сложнее делать…

  • Леночка

    Вкусненько наверно) Кто бы мне такое приготовил!

  • Юлия

    Должно быть вкусняшка)

  • Ксения

    Надо попробовать

  • Анна

    Звучит очень интересно. Сразу захотелось попробовать приготовить!

1