Рецепт похлебки по-суворовски

Похлебка по-суворовски – густой и наваристый рыбный суп с приятной кислинкой, по вкусу слегка напоминающий солянку. Рецепт этого блюда, согласно легенде, принадлежит знаменитому полководцу Суворову.

Можно предположить, что Александру Васильевичу такую похлебку наверняка готовили с осетриной и белыми грибами, мы же возьмем для супа более простые и доступные ингредиенты.

Нам понадобятся:

  • 1 луковица;
  • 2 моркови;
  • 5 картофелин;
  • 600 грамм филе трески;
  • 1 помидор;
  • несколько веточек свежей петрушки;
  • половинка лимона;
  • 250 грамм свежих шампиньонов;
  • 80 грамм сливочного масла.

Филе трески моем, режем на кусочки среднего размера и обжариваем на сливочном масле в течение 5 минут. Доведенную таким образом до полуготовности рыбу перекладываем в тарелку.

Лук нарезаем мелкими кусочками, как обычно делаем это для супа. Выкладываем его в сковороду и обжариваем – тоже на сливочном масле. Когда он станет золотистым, бросаем в сковородку крупно порезанные шампиньоны. Перемешиваем продукты и жарим еще 5 минут.

Морковь нарезаем кусочками среднего размера, кладем к луку с грибами и перемешиваем. Все вместе держим на среднем огне еще 10 минут.

Картофель моем, чистим и режем брусочками. Ставим на огонь кастрюлю с водой и дожидаемся кипения. В кипящую воду кладем рыбу и добавляем порезанный картофель.

Опускаем поджарку из грибов, лука и моркови, а затем солим. После того, как жидкость закипит, убавляем огонь и держим кастрюлю на плите еще в течение четверти часа.

Затем кладем в суп мелко порубленную свежую петрушку, порезанный на ломтики помидор и несколько кружочков свежего лимона. Все перемешиваем и через 1 минуту выключаем огонь. Закрываем кастрюлю крышкой и оставляем блюдо настаиваться.

Похлебка по-суворовски будет полностью готова к подаче на столе примерно через 20-30 минут.

Приятного аппетита!

Автор статьи:
Оцените статью:
3 оценок, среднее: 5,00 из 5
Загрузка...
Ссылка на основную публикацию
1