Рецепт творожной пасхи с вишней и белым шоколадом

Творожная пасха (паска) – блюдо из творога, которое по традиции готовится на праздник Пасхи.

По форме пасха – усечённая пирамида, которая символизирует Гроб Господень. По традиции для приготовления пасхи используется специальная деревянная разборная форма – пасочница. Сейчас в продаже имеются пасочницы из пластика, которые дешевле и проще в применении. Если у вас нет такой формы – подойдет даже небольшое сито.

Важно! Для приготовления этого блюда берите творог хорошего качества — обязательно свежий, желательно не слишком влажный.

Существует два способа приготовления этого блюда: сырой способ и варка.
Сырой способ приготовления предполагает использование сырых яиц, что беспокоит некоторых хозяек (качество и безопасность яиц в магазинах внушает недоверие). Вареный способ отличается от сырого провариванием всей массы и является более безопасным. Но в этом случае блюдо немного теряет во вкусе.

Этот рецепт нечто среднее между двумя этими способами. С одной стороны сохраняется вкус творога, а с другой – яйца проходят тепловую обработку.
Итак, на пасочницу в 330 грамм вам понадобится:

  • 250 грамм 5% творога
  • 150 грамм вишни (замороженная) – вес оттаявшей, отжатой ягоды
  • 25 грамм масла сливочного (комнатной температуры)
  • 50 мл сливок жирностью от 30%
  • 1 желток
  • 20 грамм белого шоколада
  • 50 грамм сахара

Приготовление

  • Если у вас творог влажный, то откиньте его на сито, плотно закройте эту конструкцию пленкой (чтобы не подсохла) и поставьте в холодильник на 2-3 часа или на ночь.
  • Сливки, желток, сахар смешайте и на медленном огне доведите до кипения (должны появиться пузырьки), помешивая, проварите немного, чтоб смесь начала загустевать.
  • Оттаявшие ягоды отожмите. Половину пробейте блендером, доведите до кипения, снимите с огня, добавьте шоколад и масло.
  • Творог пробейте блендером, добавьте заварную часть, затем ягодную, все еще раз пробейте блендером.
  • В творожную массу добавьте вторую половину вишни (целые ягоды), хорошо перемешайте.
  • Слегка смочите марлю водой водой, хорошо отожмите. Пасочницу застелите марлей минимум в 2 слоя.
  • Выложите творожную массу, разровняйте ее, закройте краями марли. Сверху положите небольшой груз.
  • Форму поставьте НА миску так, чтобы лишняя жидкость свободно стекала и форма не стояла в “луже”. Уберите эту конструкцию на 6-12 часов в холодильник.
  • Аккуратно снимите форму и марлю.
  • Украсьте по желанию глазурью, шоколадом или ягодами.
  • Если вишня не слишком яркая, можно добавить каплю розового красителя. Но обычно это не требуется.

Приятного аппетита!

Автор статьи:
Оцените статью:
8 оценок, среднее: 5,00 из 5
Загрузка...
Ссылка на основную публикацию
1