Полезные свойства и норма потребления аскорбинки

Витамин С (L-изомер аскорбиновой кислоты) – биологически активное органическое соединение, производное кетогулоновой кислоты. Вещество является родственным глюкозе.

История открытия витамина С

Название аскорбиновая кислота получила от латинского scorbutus – «цинга». Буквально это средство против цинги. Болезнь, которую первоначально описал еще Гиппократ, вызывается резкой нехваткой витамина С в рационе. Аскорбиновая кислота позволила победить тяжелую болезнь.

Цингой страдали люди в тюрьмах, в осажденных городах, а также мореплаватели. Матросы в открытом море имели весьма скудный рацион, в результате у них начинали кровить десна, появлялась слабость и болезненность в мышцах. С течением болезни у моряков выпадали зубы, длительные кровотечения могли привести к летальному исходу. Постепенно пришло понимание того, что включение некоторых продуктов в рацион помогает предотвратить развитие цинги. Английским мореходам в конце 18 века стали давать полезный продукт длительного хранения – лимонный сок (впоследствии его заменили более дешевым лаймовым соком). Это стало отличной профилактикой цинги.

В начале 20 века ученые высказали предположение о наличии гипотетического средства против цинги в свежих овощах и фруктах. Лабораторные исследования удалось провести, когда было выявлено животное, организм которого, как и человеческий, не производил аскорбиновую кислоту и был подвержен цинге. Это морская свинка. В 20-х годах 20 века ученым удалось выделить аскорбиновую кислоту. Сравнительно быстро в СССР научились производить аскорбиновую кислоту: сначала концентрат с витамином С из плодов дикорастущего шиповника, а затем синтетическую форму – ascorbic acid.

Выпуск вещества в настоящее время осуществляется в форме таблеток, драже, порошка, а также раствора для инъекций. В продаже можно увидеть аскорбиновую кислоту с глюкозой. Это сочетание веществ помогает им усиливать действие друг друга.

В каких продуктах содержится аскорбиновая кислота?

Природный витамин С можно получить из разных продуктов. В их числе:

  • Барбадосская вишня;
  • Гуава;
  • Шиповник;
  • Ананас;
  • Морошка;
  • Жимолость;
  • Облепиха;
  • Киви;
  • Брокколи;
  • Кинза;
  • Черемша.

Чтобы не разрушить водорастворимый витамин при готовке, следует избегать высоких температур. При этом подкисление дает возможность повысить сохранность вещества. При строгой диете или авитаминозе пользу принесет аскорбинка в дополнение к привычному меню.

Польза аскорбиновой кислоты

Аскорбинка – это витамин, который широко применяется при борьбе с простудными заболеваниями. Вещество улучшает иммунитет, помогает предотвратить болезнь. При наступлении заболевания оно помогает уменьшить проявление неприятных симптомов. В сезон простуд все стараются разнообразить меню цитрусовыми и аскорбинкой.

Вещество также служит высокоэффективным антиоксидантом. В витамине С нуждается печень для быстрого обезвреживания разных токсических веществ. Он также снижает вред нитратов.

Витамин нужен и для синтеза коллагена – основного белка соединительной ткани, на долю которого приходится четверть белков всего организма. Он помогает появляющимся порезам быстрее заживать, стимулирует регенерацию различных эпителиальных тканей. При дефиците аскорбиновой кислоты быстро портится кожа.

Вещество выступает также важным компонентом в метаболизме холестерина. Считается, что витамин С снижает аллергические реакции.

Более того, он усиливает действие инсулина, а также повышает сопротивляемость инфекциям, а потому полезен при диабете. Аскорбинка, употребляемая регулярно, препятствует развитию осложнений на фоне общего заболевания.

Норма потребления аскорбиновой кислоты

Человеческий организм, в отличие от многих животных, не может производить витамин С по причине отсутствия нужных для синтеза ферментов, что требует включения аскорбинки в рацион. Это могут быть продукты питания либо средства, предлагаемые фарминдустрией – аскорбинка и мультивитаминные комплексы.

Количество витамина С, необходимое человеку, специалистами периодически пересматривается. В настоящее время рекомендованная потребность для взрослого – порядка 50-100 мг в сутки. Для получения 50 мг достаточно ежедневно употреблять в пищу пару яблок либо апельсинов. Однако иногда требуются увеличенные дозы – до 0,5-1,0 г и более на прием. Такое количество получить с пищей проблематично.

Важно помнить, что по расчетам специалистов ВОЗ максимально допустимое количество – 7,5 мг в сутки на 1 кг массы тела.

Потребность в аскорбинке зависит от разнообразных факторов. В их числе:

  • Возраст;
  • Пол;
  • Климатические условия;
  • Экологическая обстановка;
  • Наличие некоторых заболеваний и вредных привычек;
  • Прием некоторых лекарств и пр.

Курение сигареты нейтрализует в организме примерно 25 мг витамина С, а потому курильщикам необходима увеличенная доза аскорбинки. Большее количество витамина требуется и тем, кто употребляет алкоголь регулярно, постоянно испытывает стресс, беременным и принимающим пероральные противозачаточные средства.

Стоит помнить, что повышенную дозу аскорбинки лучше не употреблять одномоментно. Предпочтительно разбить ее на несколько порций, которые следует принимать равномерно в течение дня. Это дает возможность улучшить усвоение водорастворимого витамина.

Аскорбинка отличается плохой совместимостью с аспирином. Их одновременный прием способен вызвать развитие язвы желудка. Кроме того, при приеме кислоты в увеличенных дозах нарушается усвоение витамина В12.

Автор статьи:
Оцените статью:
10 оценок, среднее: 4,90 из 5
Загрузка...
Ссылка на основную публикацию